Rooster de amandelen in een droge pan, laat ze op een bord afkoelen en hak ze fijn. Verhit 2 el olie in een soeppan en bak de ui zachtjes 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knolselderij toe en bak 2-3 minuten zonder dat de groente kleurt.Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Voeg de amandelen toe en zout en peper naar smaak. Draai het vuur laag en kook ± 30 minuten. Voeg de room toe en kook nog ± 10 minuten. Pureer de soep met een staafmixer.

Was de postelein, verwijder een stukje van de stelen en droog de postelein in een schone theedoek of sladroger. Pureer met de rest van de olie en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in 4 diepe borden en doe er wat posteleinolie over. Lekker met een sneetje vers brood.

Bron: delicious.

Voorbereiden kan 1 dag van tevoren. Dep het vees droog met keukenpapier en bestrooi het rondom met zout en peper. Verhit de olie en boter in een pan en bak het vlees in ± 3 min. aan alle kanten bruin. Neem het vlees uit de pan en laat afkoelen op kamertemperatuur. Draai het vuur lager en bak de sjalot, champignon en cantharel zachtjes in het braadvocht. Voeg de gember en tijm toe en bak alles tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper, schep het mengsel in een kom en laat afkoelen.

Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol zeemt een deegroller uit tot een plak van ± 20×30 cm. Leg een stuk plasticfolie op het aanrecht en leg het deeg erop. Bedek het deeg met plakken ham tot dezerlde breedte als het stuk ossenhaas en lang genoeg om rond het vlees te wikkelen. Bedek de ham met het paddenstoelenmengsel en leg de ossenhaas in het midden (zie foto).

Wikkel het deeg de vulling en ham met behulp van het plastic rond de ossenhaas en druk goed aan. Verwijder de folie. Bestrijk de uiteinden van het deeg met eierdooier en sla het deeg rond de vleesrol. Plak de uiteinden van het deeg goed aan elkaar zodat het vlees helemaal in bladerdeeg is verpakt.Leg de rol met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat. Bestrijk het deeg met eierdooier en versier het eventueel met figuurtjes van bladerdeeg. Vouw een stukje aluminiumfolie van ± 20 x 20 cm op tot een vierkant van ± 5 x 5 cm en rol daarvan een pijpje. Maak bovenop een gaatje in het deeg en prik het pijpje als een schoorsteentje (zie foto) in de vulling. Zo kan de waterdamp tijdens het garen ontsnappen. Als dat niet kan, bolt het deeg en kan het knappen.

Bewaar de Beef Wellington in de koelkast en haal hem ± 1 uur voor het braden eruit om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de Wellington iets onder het midden in de oven in ± 40 minuten gaar en bruin. Laat ± 10 minuten rusten en snijd de Beef Wellington aan.

Bron: delicious.

Zoals het dan gaat moet er een Greatest Hits verschijnen. In dit geval wel bijzonder, want de eerste verzameling waar zowel nummers uit het IRS-tijdperk als van de Warner Brothers-jaren op staan. En: drie nieuwe nummers. Songs die nog niet af waren toen laatste studioalbum “Collapse Into Now” – achteraf een profetische titel – uitgebracht werd. Het schitterende “We All Go Back to Where We Belong” is de aller-allerlaatste single die R.E.M. uitbrengt; en wat voor een. Een weemoedig lied over afscheid, overgoten met een Beach Boy sound, dat – zoals het in R.E.M.’ s beste nummers altijd het geval is – altijd een gevoel van hoop in zich draagt.

De eenvoudige videoclip met Kirsten Dunst sluit prachtig aan op het nummer. Kirsten lijkt te denken aan een voorbije liefde: met droevige momenten en blije momenten. Je ziet aan haar dat degene aan wie ze terugdenkt – misschien was het haar eerste grote liefde – voor altijd een speciale plek in zal nemen in haar herinneringen.

Niet eerder had muziek mij zo geraakt als toen ik voor het eerst kennismaakte met R.E.M., het zal rond 1993 zijn geweest. Ik kocht alle platen, singles, collector’s items en bezocht vele concerten. Er waren geweldige albums en natuurlijk ook een paar mindere, maar ik ben altijd trouw gebleven aan die schitterende stem van Michael Stipe. Nu zal ik aan R.E.M. terugdenken als Kirsten Dunst in de laatste videoclip van deze geweldige band. R.E.M. zal altijd “mijn bandje” blijven: mijn eerste grote muzikale liefde.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat; laat 1/2 cm overlappen en druk de naden aan. Vouw 1 cm van de rand terug. Prik gaatjes in het deeg. Bestrijk het deeg ruim met tapenade.

Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Voeg de helft van de spinazie toe en laat al omscheppend slinken. Voeg dan de rest van de spinazie toe, laat slinken en doe in een vergiet. Druk met een pollepel het vocht er zo veel mogelijk uit. Verdeel de spinazie over de tapenade.

Verhit de rest van de olie in de koekenpan en bak de courgette 4 minuten op hoog vuur. Verdeel de courgette over de spinazie en bestrooi het geheel met peper en zout naar smaak. Breek de eieren zo boven de taart, dat de dooiers heel blijven. Bestrooi met de kaas en bak in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Snijd de taart in stukken en verdeel over 4 borden. Lekker met een frisse salade en een glas witte wijn of rosé.

bron: Allerhande

Maak de rabarber schoon door de boven- en onderkant af te snijden. Met een mesje kan de draderige buitenkant er in een keer over de gehele lengte afgetrokken worden. Snijd de rabarber in stukjes en doe deze samen met de suiker, de vanillesuiker en een scheut appelsap in een pan. Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen tot de rabarber stukgekookt is. Voeg dan de in stukjes geneden aardbeien toe en kook deze nog een minuut of 5 mee.

Maak eventuele grote stukken nog wat kleiner door ze met een vork te prakken. Voeg eventueel naar smaak nog wat suiker toe en Laat de rabarbercompôte afkoelen. De rabarber kan worden bewaard in een steriele jampot.