Gebonden champignonsoep

Nodig voor 1 liter soep: 1 doosje champignons, 1 ui, 1 liter water, 3 el. crème fraîche, 2 el. bloem, 2 blokjes kippenbouillon, boter of olie

Snipper de ui en snij de champignons in plakjes. Kook intussen in een waterkoker het water. Fruit de ui op halfhoog vuur in een beetje boter of olie tot deze glazig is. Voeg dan de champignons toe en bak deze ongeveer 5 minuten. Roer de crème fraîche er doorheen en strooi dan de bloem ver het mengsel. Roer de bloem goed door en verwarm voorzichtig gedurende ongeveer 1 minuut. Voeg dan het kokende water toe en roer tot alles is opgelost. Verbrokkel de bouillonblokjes in de soep en laat ongeveer 10 minuten met het deksel op de pan koken. Garneer eventueel met wat peterselie.