Nodig: 4 sucadelapjes, 1 flesje donker bier (bijvoorbeeld Kasteel bruin), 3 grote uien, 2 winterwortels, 1 grote knolselderij, 3 laurierblaadjes, 4 el. grove mosterd, 1 kruidnagel (of poeder), 2 runderbouillonblokjes, bloem, boter, peper en zout.
Snijd alle groenten in stoere stukken. Snijd de sucadelappen in dobbelsteentjes van ongeveer 1 centimeter en hak de knoflook grof. Verwarm op hoog vuur een flinke klont boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg nog wat boter toe, draai het vuur half hoog en bak de knoflook en de ui even mee. Voeg ongeveer 3 eetlepels mosterd toe en strooi wat bloem in de pan (ongeveer 2 eetlepels). Verwarm dit geheel al roerend een minuut. Voeg dan ongeveer 200 ml. bouillon van een heel bouillonblokjeen het bier toe. Roer alles goed los en breng aan de kook. Voeg dan de rest van de groenten en de kruiden toe en laat een uurtje of 2 sudderen op een laag pitje.Breng het geheel op smaak met peper en zout en eventueel nog een bouillonblokje. Bind alles eventueel nog met een beetje maïzena opgelost in water. Erg lekker met puree.
