6 Roma-tomaten, 15 zongedroogde tomaten in olie (ongeveer 85 gram), 3 teentjes knoflook (grof gehakt), 4 sjalotten (grof gehakt), 175 ml. olijfolie, sap van 1/2 citroen, 500 gr. pappardelle of tagliatelle, 600 gram gerookte forelfilets, in grote stukken gescheurd, parmezaanse kaas.
Ontvel de tomaten en verwijder de zaden. Doe tomaten in een blender samen met de zongedroogde tomaten, de knoflook, sjalotjes, olijfolie en citroensap. Maak er een gladde saus van en breng op smaak met zeezout en vers gemalen peper. Doe de saus in een pan en verwarm op middelhoog vuur terwijl je de pasta kookt.
Kook de pasta in ruim water met zout al dente. Meng de saus en de forel hier voorzichtig doorheen en serveer op een warm bord met wat geraspte parmezaanse kaas.
Bron: Gordon Ramsay, klik hier voor zijn podcast van dit recept
