Nodig: (Voor 4 personen) 400 gram varkenshaas, 2 uien, 150 gram kousenband, 3 tenen knoflook, 3cm. verse gember, 1 rode paprika, 6 lente-uitjes, 2 eetlepels zoete chilisaus
Eventueel kunnen ook sperziebonen worden gebruikt in plaats van kousenband
Snij de varkenshaas in dikke plakken. Schil de gember en hak deze fijn. Hak ook de knoflook fijn en snij de paprika in lange smalle repen. Snij de uien in dunne ringen. Verwijder de wortels van lente-uitjes en snij ze in schuine stukken. Spoel de kousenband schoon en snij deze in schuine stukken van ongeveer 5 centimeter.
Verhit een wok op hoog vuur met wat olie. Roerbak het vlees in 2 porties ongeveer 3 à 4 minuten tot het vlees gaar en mooi bruin is. Neem daarna het vlees uit de wok.
Verhit weer wat olie in de wok op middelhoog vuur en fruit de ui. Voeg de kousenband toe en roerbak deze nog ongeveer 3 minuten. Doe daarna de knoflook, de gember, de lente-ui en de paprika in de wok en bak het geheel op hoog vuur nog zo’n 4 minuten.
Doe het varkensvlees terug in de wok en schep er de chilisaus doorheen. Neem de wok van het vuur en breng het geheel op smaak met zout en peper. Dien het gerecht op met rijst.
