Nodig: 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 courgette, 3 eetl. olijfolie, 150 f ham (in blokjes), vleesbouillonblokjes, 1/2 theel. gedroogde oregano, 200 g tortellini, 1 prei, 200 g broccoli, zout en vers gemalen peper, geraspte kaas (Goudse of Parmezaanse)
Snipper de uien en de knoflook. Snijd de gewassen courgette in de lengte in vieren en daarna in plakjes. Fruit de ui en de knoflook in de olijfolie. Giet water en bouillon in de pan en breng aan de kook. Doe de courgette, de oregano en de tortellini in de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Snijd intussen de schoongemaakte prei in ringen en verdeel de broccoli in roosjes. Doe de prei, de broccoli en de ham in de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met de geraspte kaas en stokbrood of ciabatta.
